Maison Bœuf

La Carte

Le bœuf, le bourgogne, et tout ce qui va avec.

Des entrées à partager, les pièces grillées, de vraies garnitures, et une courte carte des boissons tirée d'une longue cave. Découpé à table, servi sans façon.

Pour Commencer

Petites assiettes et un peu d'écailler, à partager le temps de s'installer.

  • Tartare de Bœuf

    Filet coupé au couteau, jaune d'œuf fumé, câpres et pain grillé.

    £18

  • Os à Moelle Rôti

    Rôti à la commande, persil et échalote, pain grillé.

    £14

  • Huîtres

    Une demi-douzaine, vinaigre d'échalote et citron.

    £21

  • Soupe à l'Oignon

    Oignons fondus, Madère, gratinée au Gruyère.

    £12

  • Tourteau du Dorset

    Chair blanche et brune, mayonnaise au corail, citron.

    £19

  • Burrata et Tomates

    Tomates anciennes, huile de basilic, un trait de vieux balsamique.

    £15

Les Pièces

Des bêtes entières maturées sur l'os, grillées au charbon, découpées à votre table.

  • Côte de Bœuf

    Sur l'os, maturée 45 jours, découpée en salle. Pour deux.

    £46 pp

  • Chateaubriand

    Le cœur du filet, béarnaise, découpé à table. Pour deux.

    £44 pp

  • Aloyau sur l'Os

    Maturé 35 jours, 400g, sauce bordelaise.

    £52

  • Filet

    La pièce maigre, 250g, sauce au poivre vert.

    £46

  • Entrecôte

    Persillée et riche, 350g, sans l'os.

    £44

  • À la Voiture

    Le rôti du jour, découpé près de votre table.

    Daily

Garnitures & Sauces

Les classiques, bien faits. Sauces à quatre livres pièce.

  • Frites Triple Cuisson

    Croustillantes dehors, fondantes dedans.

    £7

  • Pommes Purée

    Pomme de terre, et beaucoup de beurre.

    £7

  • Épinards à la Crème

    Muscade et crème.

    £7

  • Brocoletti

    Grillés, beurre à l'ail.

    £8

  • Sauces

    Béarnaise, poivre vert, sauce bordelaise.

    £4

Pour Finir

Les classiques, de la voiture et du laboratoire de pâtisserie.

  • Délice au Chocolat Noir

    Chocolat amer, crème fraîche, fleur de sel.

    £11

  • Tarte Tatin

    Pommes caramélisées, crème fraîche. Pour deux.

    £18

  • Crème Brûlée

    Crème vanille, un fin couvercle de sucre brûlé.

    £10

  • Fromages Français

    Une assiette de cinq, coing et noix.

    £16

Vins & Boissons

Un court extrait d'une longue carte. La cave compte six cents bouteilles, demandez-la.

  • Champagne

    Champagne de vigneron au verre, le reste à la bouteille.

    £16

  • Bourgogne Blanc

    Chablis et Mâconnais, au verre.

    £14

  • Bourgogne Rouge

    Côte de Beaune, le cœur de la carte.

    £15

  • Negroni Maison

    Notre version, remuée longue et froide.

    £14

  • Dry Martini

    Gin ou vodka, olive ou zeste.

    £15

  • Cognac & Armagnac

    Quelques vieilles bouteilles, à la mesure.

    £12

Laissez faire la cuisine

Le Menu Maison

Cinq services choisis par la cuisine, autour du meilleur bœuf du jour, avec un verre pour accompagner chacun.

  • Huîtres et un verre de quelque chose de frais
  • Tartare de bœuf, jaune d'œuf fumé
  • Os à moelle rôti, pain de campagne
  • Côte de bœuf, découpée à table
  • Tarte Tatin pour la table
Par personne£95

Servi pour toute la table. Un accord mets et vins est proposé.